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巧克力最早在16世纪经西班牙传入欧洲，德国在18世纪逐渐开始出现巧克力制造工坊。到19世纪末至20世纪初，随着工业化的发展，德国的巧克力生产实现规模化，形成多个家喻户晓的品牌，如Ritter Sport（瑞特运动巧克力）、Milka（米尔卡）、Sarotti（萨罗蒂）、HACHEZ（黑骑士）等。
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特别是在20世纪后半叶，德国的巧克力工业迅猛发展，原材料的选材和加工工艺均有严格的标准，出口量也因此大增，逐渐跻身世界生产巧克力强国之列。
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德国巧克力口味很多。有酒心的、无酒心的、带奶泡的、不带奶泡的、水果味的、混合口味的等等。再配上不同的可可含量，德国的巧克力货架的品种也就变得琳琅满目相当丰富了。
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德国的酒心巧克力（Pralinés mit Alkohol或Weinbrandbohnen）以其独特的风味和精湛的工艺在全球享有盛誉。德国人对酒类文化的热爱，尤其是啤酒、白兰地（Weinbrand）、利口酒（Likör）以及区域性烈酒，深深融入到巧克力制作中，形成了与众不同的特色。相较于法国或比利时的巧克力，德国酒心巧克力通常不过分甜腻，而是注重酒的醇厚与巧克力的平衡。
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GUBOR就是德国一家名声在外的酒心巧克力生产商，Gubor其实算是瑞士品牌，但1953年在德国黑森林地区建厂后和当地的著名酒类生产商合作推出了酒心巧克力，使之名声大振，从而就划归德国品牌了。
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还有像Asbach的酒心巧克力，Asbach公司最初从事酒类生产，1924年为不方便在公开场合饮酒的女性制造了酒心巧克力。
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酒心巧克力中巧克力的实质是酒的“容器”，比起品巧克力更像是在品酒。其中白兰地酒心巧克力就广受好评。
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德国人也很喜欢水果，尤其是草莓还有樱桃。无论是直接食用还是做成各种食品（比如樱桃巧克力对德国人就有着非凡的吸引力。）
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许多德国巧克力品牌背后还有些有趣的故事，比如Feodora这种历史悠久的高端巧克力品牌。最初由Hachez公司创立，这是一个德国不莱梅的巧克力品牌。品牌得名来自于普鲁士王室成员——Feodora公主，她是德国皇后奥古斯塔·维多利亚的妹妹。
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由于公主非常喜欢这里的巧克力，以至于允许生产商用她的名字命名巧克力并且允许使用皇家的徽章放在巧克力上，将Feodora公主的签名作为商标，自此这种巧克力声名鹊起。如今，Feodora 已成为德国巧克力界公认的经典高端品牌之一。
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周润发在《赌神》中大快朵颐的“赌神巧克力”正是Feodora
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1806 年，约翰·乔治·尼德雷格在吕贝克创立了自己的糖果店Niederegger Lübeck。凭借对质量的严格要求和对传统工艺的坚持，Niederegger很快赢得了声誉。纯杏仁糖或包裹在黑巧克力中的杏仁糖，是品牌的标志性产品。
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Sarotti是德国历史悠久的巧克力品牌，创立于1852年，至今已有170多年的历史。创始人Hugo Hoffmann，他于1868 年在柏林的Mohrenstraße开设了一家糖果店，最初生产果仁糖和果酱糖果。
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1871年，Sarotti开始生产巧克力和松露，逐渐将业务扩展，因其独特的品牌形象（LOGO是一个在跑步的德国小孩儿）深入人心。
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德国人以严谨和坚韧著称，但面对巧克力，尤其是酒心巧克力那种醇厚又微醺的滋味，连“铁汉”也会展现出温馨浪漫的一面。巧克力的魔力真是跨越国界，让人忍不住感叹大自然可可粉的伟大馈赠！
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